キムチは、白菜、大根等を塩に漬けた後、唐辛子、
にんにく、ねぎ、しょうが、塩辛等の薬味及び
果物等の副材料を混ぜ合わせて、
一定温度と一定期間、密封の状態で漬け、
発酵熟成させています。
ビタミン、ミネラル、繊維質なども多く含み、
熟成過程では、乳酸菌等、優れた成分を生成します。
唐辛子は、腸の働きを正常に保ち便秘を予防する
乳酸菌の生育を促進させ、「体内脂肪の燃焼」や
「食欲増進」の効果も期待できます。