よく我が家では、「白ワインビネガー」を使い「ピクルス」を作ります。
私自身は、酸味が強いのが好きですので「マイユ」派ですが、
もう一つのレシピとして「カルボネール」も使っています。
これは、「
酸味がとても柔らかく」
酸っぱいのが不得手な方にもなじみやすいのが特徴。
小さな娘もこれで「我が家のピクルス」を食べるようになりました。
他の料理でも他のビネガーを使った場合は、「酸味をなじませるのに」、
時間を置いてからいただきますが、「カルボネール」を使った場合、
比較的時間を要せずに「なじんでいく」ところも、利点の一つですね…。
中央区 北島様(H16.5.24）
我が家でこのビネガーを買った理由は、ずばり、フライドポテトにかけて
（または、つけながら）食べるためです。
これはオーストラリアの知人に教わった食べ方。
向こうでは当たり前らしく、言われてみれば店先にビネガーの容器がありました。
やみつきになります。でも、日本の酢では酸っぱすぎるのです。
つんと鼻に来すぎるというか…。ちなみに、ポテトはケンタあたりが良さそうです。
