All posts filed under: おすすめの逸品

さらべつチーズ工房 十勝地方更別村で、逸品の大根を栽培していた、野矢敏章さんが乳酸菌培養で作る こだわりのチーズ。チーズ作りにも、大根作りにも一貫している野矢さんの精神は”手間を惜しまない”こと。チーズはカビや乳酸菌など全て自家培養。その情熱と研究意欲が、旨みとコクのある複雑な味の個性的なチーズを作りだしています。 あしょろ …

驚愕の”辛さ”の中に”旨み”有り 「おちゃのこさいさい」とは、京都 清水寺のふもとで、”辛さ”を楽しみ、 風味を味わう、”七味唐辛子”のお店。 「舞妓はんひぃ～ぃひぃ～」は、国産のハバネロ唐辛子を使用し、 驚きの辛さとくせになる美味しさの”狂 …

函館の電車通りにあり、２０人でいっぱいになる小さなお店です ご主人の劉清楽さんと奥さんの二人で営んでいます 　　　　　　　　　完売いたしました 　　　　　　　　　１５年間のご愛顧本当にありがとうございました。 フーズすぎはらメルマガ　R3.1.13号 「源豊洋行ぎょうざ 劉さんの訃報を悼む」 新年早々、メルマガの本ネタは、スピンオフにて記したいと思 …

創業以来守り通してきた「味と技」には、歴史というドラマがあります （美味しい蒲鉾の３箇条） １．素材 旬のスケトウダラを主原料に、最高級クラスの「キンメダイ、イトヨリダイ」を加え、 味わいを深めます ２．らいかい らいかいとは「材料」を練り上げること、代々受け継いだ石臼でじっくりと仕込みます ３．塩 低温でも溶けやすく、しっかり味が浸透する高級焼き …

鯖街道の起点 若狭湾に面する 福井県小浜市。 一塩された魚を、夜を徹して歩き京へと運べば、到着時にはいい塩梅の絶妙の味に仕上がっていたという、その職人の技。脂のりの良いノルウエー産の鯖を原料に、伝統的な製法に基づいて味付けいたしました。 「田村長 鯖の缶詰」は、鯖の内容量が大きく、缶いっぱいに詰まっているのが特徴。 鯖の切り身を１個１個 丁寧に手詰 …

厳選された素材をひとつひとつ刻んだ「にんにく入りオリーブオイル」の逸品。   完全に火を通しておりますので、そのままお召し上がりいただけます。 特撰コーナー　拓味

マスタードの実をつぶさず使っているので、「食感も風味」も丸ごと活きています。 「プチプチの食感」は、まさに次元を越えた新感覚のスパイスです   宿のイタリアンレストラン「artegio（アルテジオ）」でふるまわれる「粒マスタード」。 料理長のレシピを忠実に踏まえ、丁寧に作り上げました。 魅惑的な食感が、いままでの「常識」をくつがえし、いい …

３０数年変わらぬ味を守りぬいた「豚丼」たれの逸品。 「豚丼の他、野菜炒め、魚の照焼、肉じゃが、ぶりのアラ煮etcにも是非！」 具材のくさみを消しまろやかで深みのある味わいに仕上げます。 特撰コーナー　拓味

創業元禄の時代から江戸とともに歴史を歩んだ「銀座・三河屋」。 日本の伝統食の原点としての江戸食、ヘルシーなスローフードとしての 江戸の食に注目し、主食の白飯を旨く食するための逸品を吟味して揃え、 江戸四季食風情の食生活文化を今日に伝えるのを礎としています。 「白いご飯が旨い、やさしい江戸の贈り物」ご案内いたします。 特撰コーナー　拓味

燻して水分が抜けることにより、旨みがギュ～っと凝縮。 味が詰まっていき、旨いものがさらに旨くなり、まるで別物に…。 丹精込めた”職人の技”をどうぞご堪能ください。（要冷蔵） 特撰コーナー　拓味